Ninghua Yusheng (Peixe Cru)
O Ninghua Yusheng é um prato tradicional de Ninghua, Fujian, que consiste em fatias finas de carpa capim fresca servidas com vários acompanhamentos, oferecendo um sabor fresco e delicado.
Ingredients
15 items- Carpa capim fresca 1 (cerca de 1500g)
- Rabanete branco 200g
- Pepino 100g
- Amendoim 50g
- Gengibre 20g
- Alho 20g
- Cebolinha 20g
- Pimenta a gosto
- Molho de soja leve 3 colheres de sopa
- Vinagre preto chinês 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpe a carpa, filete ao longo da espinha, retire a pele e a carne escura, depois deixe de molho em água com gelo por 10 minutos para firmar e clarear a carne.
Seque os filés com papel toalha. Com uma faca afiada, corte fatias finas na diagonal com cerca de 1-2 mm de espessura. Disponha em um prato coberto com gelo picado.
Prepare os acompanhamentos: coloque rabanete em juliana, pepino, amendoim triturado, gengibre, alho, cebolinha, rodelas de pimenta e coentro em pequenos pratos separados.
Em uma tigela pequena, misture molho de soja, vinagre, açúcar, sal, pimenta branca e óleo de gergelim. Mexa até o açúcar e o sal dissolverem para fazer o molho. Opcionalmente, polvilhe sementes de gergelim torradas.
Arrume as fatias de peixe elegantemente no prato com gelo e circunde com os pratos de acompanhamento e a molheira. Mantenha frio.
Pegue uma fatia de peixe, mergulhe no molho e saboreie com os acompanhamentos de sua escolha. A combinação proporciona uma sensação fresca e crocante.
Tips
Use apenas peixe vivo para obter a melhor textura e segurança; corte as fatias uniformemente finas; mantenha o prato gelado para preservar a crocância.
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