Pollo estofado con fruta de monje y semillas
Un plato de fusión creativo que combina la dulzura natural de la fruta del monje con el crujiente de las semillas tostadas, el pollo estofado queda tierno y jugoso, dulce y salado, nutritivo.
Ingredients
11 items- Pollo 1 entero (approx. 1 kg)
- Fruta de monje (Luo Han Guo) 2 piezas
- Semillas de calabaza (o girasol) 30 g
- Jengibre 20 g
- Cebolleta 2 tallos
- Salsa de soja light 3 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino Shaoxing (o arroz) 1 cucharada
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （9 steps）
Limpiar el pollo, cortar en trozos de 4 cm y escurrir. Abrir la fruta del monje para extraer pulpa y semillas. Cortar jengibre y cebolleta.
Poner el pollo en un bol, añadir 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soja light y el jengibre. Mezclar y marinar 15 minutos.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite y saltear el jengibre hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
Subir a fuego fuerte, añadir el pollo y saltear rápidamente hasta que cambie de color y la piel se tense.
Añadir la pulpa y semillas de fruta de monje, saltear 1 minuto hasta que suelten aroma.
Añadir 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja light y 1 cucharadita de azúcar. Saltear para cubrir bien el pollo.
Verter agua caliente hasta cubrir el pollo. Llevar a hervor fuerte, luego reducir a fuego bajo, tapar y estofar 30 minutos hasta que el pollo esté tierno al tenedor.
Destapar, subir a fuego fuerte y reducir la salsa hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Probar y añadir sal si necesita.
Espolvorear las semillas tostadas y la cebolleta, mezclar, apagar el fuego y servir.
Tips
La fruta del monje se abre fácilmente con el dorso de un cuchillo; tostar las semillas a fuego bajo hasta que estén ligeramente amarillas para más aroma; añadir un poco de clara de huevo a la marinada para que el pollo quede más tierno; añadir toda el agua de una vez y no abrir la tapa durante el estofado.
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