دجاج مطهو مع فاكهة الراهب والبذور
طبق مبتكر يجمع بين حلاوة فاكهة الراهب الطبيعية وقرمشة البذور المحمصة، الدجاج مطهو حتى يصبح طريًا وعصيريًا، حلو ومالح ومغذي.
Ingredients
11 items- دجاج 1 كامل (حوالي 1 كغم)
- فاكهة الراهب (لوهان قوه) 2 حبة
- بذور القرع (أو دوار الشمس) 30 غم
- زنجبيل 20 غم
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو نبيذ الأرز) 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق
- زيت الطهي 2 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （9 steps）
نظف الدجاج، قطعه إلى قطع 4 سم، وصفي الماء. اكسر فاكهة الراهب لاستخراج اللب والبذور. قطع الزنجبيل والبصل الأخضر.
ضع الدجاج في وعاء، أضف 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة والزنجبيل. اخلط وانقع لمدة 15 دقيقة.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت، وقلي الزنجبيل حتى يصبح عطريًا ومحمصًا قليلاً.
ارفع النار إلى عالية، أضف الدجاج وقل بسرعة حتى يتغير لون السطح وتتشقق الجلد.
أضف لب وبذور فاكهة الراهب، استمر في التقليب لمدة 1 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة و1 ملعقة صغيرة من السكر. قل لتغليف الدجاج بالتساوي.
صب ماء ساخن حتى يغمر الدجاج. اغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى منخفضة، غطِ واطه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا بالشوكة.
اكشف الغطاء، ارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة حتى تصبح كثيفة وتلتصق بظهر الملعقة. تذوق وأضف ملحًا إذا لزم الأمر.
رش البذور المحمصة والبصل الأخضر، اخلط، ثم أطفئ النار وقدم.
Tips
تُكسر فاكهة الراهب بسهولة بظهر السكين؛ تُحمص البذور على نار هادئة حتى تصفر قليلاً للحصول على نكهة أقصى؛ إضافة بياض البيض إلى التتبيلة يجعل الدجاج أكثر طراوة؛ أضف كل الماء مرة واحدة ولا تفتح الغطاء أثناء الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.