রোহানগুও এবং বীজ দিয়ে রান্না করা চিকেন
একটি সৃজনশীল ফিউশন ডিশ যা রোহানগুওর প্রাকৃতিক মিষ্টতা এবং ভাজা বীজের ক্রঞ্চকে একত্রিত করে, চিকেনটি নরম এবং রসালো করতে সেদ্ধ করা হয়, মিষ্টি এবং নোনতা পুষ্টিকর।
Ingredients
11 items- মুরগি 1 টি পুরো (প্রায় ১ কেজি)
- রোহানগুও ২ টি
- কুমড়োর বীজ (বা সূর্যমুখী) ৩০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ টি ডাঁটা
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন (বা চালের ওয়াইন) ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （9 steps）
মুরগি পরিষ্কার করে ৪ সেমি টুকরো করে কেটে পানি ঝরিয়ে নিন। রোহানগুও ভেঙে শাঁস ও বীজ বের করুন। আদা ও পেঁয়াজ কলি কাটুন।
একটি বাটিতে মুরগি রাখুন, ১ টেবিল চামচ শাওশিং ওয়াইন, ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস এবং আদা দিন। মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মিডিয়াম আঁচে কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, আদা দিয়ে হালকা পোড়া গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।
আঁচ বাড়িয়ে মুরগি দিন এবং দ্রুত নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠের রং পরিবর্তন হয় এবং চামড়া সঙ্কুচিত হয়।
রোহানগুওর শাঁস ও বীজ দিন, ১ মিনিট পর্যন্ত নেড়েচেড়ে ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বের হয়।
১ টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস এবং ১ চা চামচ চিনি দিন। নেড়েচেড়ে মুরগিতে রঙ লাগান।
গরম পানি দিয়ে মুরগি ডুবিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ কাঁটা সহজে ঢোকে।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন যেন চামচের পিঠে লেগে থাকে। স্বাদ দেখে লবণ দিন।
ভাজা কুমড়োর বীজ ও পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিন, মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
রোহানগুও ছুরির পিঠ দিয়ে সহজেই ভাঙা যায়; বীজ ধীর আঁচে হালকা হলদে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; মেরিনেডে একটু ডিমের সাদা অংশ যোগ করলে মুরগি নরম হয়; সব পানি একবারে যোগ করুন এবং রান্নার সময় ঢাকনা খুলবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।