罗汉果焖瓜子鸡
创意融合菜，罗汉果的清甜与瓜子的香脆完美结合，鸡肉焖得软嫩多汁，甜咸适口，滋补又美味。
原料
11 种- 鸡 1只（约1000克）
- 罗汉果 2个
- 南瓜籽（或葵花籽） 30克
- 姜 20克
- 葱 2根
- 生抽 3汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
将鸡清理干净，斩成4厘米见方的块，沥干水分。敲碎罗汉果取出果肉和种子。姜切片，葱切段。
鸡块放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽和姜片，抓匀腌制15分钟。
中火烧热炒锅，倒入2汤匙油，放入姜片煸炒至微焦出香。
转大火，倒入鸡块快速翻炒至表面变色、鸡皮紧缩。
加入罗汉果肉和种子，继续翻炒1分钟至香味散发。
加入1汤匙老抽、1汤匙生抽和1茶匙白糖，翻炒使鸡块均匀上色。
倒入热水没过鸡块，大火烧开后转小火，盖盖焖煮30分钟至筷子能轻松插透。
开盖转大火收汁，至汤汁浓稠能挂住勺背，尝味后根据需要加适量盐。
撒入炒香的南瓜籽和葱花，翻匀后关火，盛入盘中即可享用。
小贴士
罗汉果用刀背轻轻敲碎即可取出果肉；瓜子提前用小火炒至微黄更香；腌制时加入少许蛋清可使鸡肉更嫩；焖煮时水一次加足，中途不开盖。
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