나한과와 씨앗으로 조린 닭
나한과의 자연스러운 단맛과 볶은 씨앗의 고소함이 조화된 창의적인 퓨전 요리, 닭고기는 부드럽고 육즙 있게 조려져 달콤 짭짤하며 영양이 풍부합니다.
Ingredients
11 items- 닭 1마리 (약 1kg)
- 나한과 2개
- 호박씨 (또는 해바라기씨) 30g
- 생강 20g
- 파 2대
- 간장 큰술 3
- 진간장 큰술 1
- 샤오싱 주 (또는 막걸리) 큰술 1
- 설탕 작은술 1
- 소금 적당량
- 식용유 큰술 2
Nutrition
Steps （9 steps）
닭을 깨끗이 손질하여 4cm 크기로 자르고 물기를 뺀다. 나한과를 깨서 과육과 씨를 꺼낸다. 생강은 얇게 썰고 파는 토막 낸다.
볼에 닭고기를 넣고 샤오싱 주 큰술 1, 간장 큰술 2, 생강을 넣어 버무린 후 15분간 밑간한다.
중간 불로 웍을 달궈 식용유 큰술 2를 두르고 생강이 노릇해지며 향이 날 때까지 볶는다.
불을 세게 올려 닭고기를 넣고 표면이 변색되고 껍질이 오그라들 때까지 재빨리 볶는다.
나한과 과육과 씨를 넣고 향이 배도록 1분간 더 볶는다.
진간장 큰술 1, 간장 큰술 1, 설탕 작은술 1을 넣고 닭고기에 골고루 섞이도록 볶는다.
닭이 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 센 불로 끓인 후 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분간 포크가 쉽게 들어갈 때까지 조린다.
뚜껑을 열고 센 불로 국물이 걸쭉해져 숟가락 등에 코팅될 때까지 졸인다. 간을 보고 필요하면 소금을 넣는다.
볶은 호박씨와 파를 뿌려 섞은 후 불을 끄고 접시에 담아 낸다.
Tips
나한과는 칼등으로 가볍게 두드리면 쉽게 깨집니다. 씨앗은 약한 불에서 노릇해질 때까지 볶아야 고소함이 배가됩니다. 밑간에 달걀흰자를 약간 넣으면 닭고기가 더 부드러워집니다. 물은 한 번에 넣고 조리는 중간에 뚜껑을 열지 마세요.
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