Gà kho quả la hán và hạt
Món ăn kết hợp sáng tạo giữa vị ngọt tự nhiên của quả la hán và độ giòn của các loại hạt rang, thịt gà được kho mềm và thấm vị, ngọt mặn hài hòa, bổ dưỡng.
Ingredients
11 items- Gà 1 con (khoảng 1 kg)
- Quả la hán 2 quả
- Hạt bí (hoặc hạt hướng dương) 30 g
- Gừng 20 g
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu gạo) 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （9 steps）
Làm sạch gà, chặt miếng 4 cm, để ráo. Đập vỡ quả la hán lấy thịt và hạt. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.
Cho gà vào tô, thêm rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh, xì dầu nhạt 2 muỗng canh, gừng, trộn đều ướp 15 phút.
Đun nóng chảo lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu, xào gừng cho thơm và hơi xém.
Tăng lửa lớn, cho gà vào xào nhanh đến khi bề mặt chuyển màu và da săn lại.
Thêm thịt và hạt la hán, tiếp tục xào 1 phút cho dậy mùi.
Thêm xì dầu đậm 1 muỗng canh, xì dầu nhạt 1 muỗng canh, đường 1 muỗng cà phê, xào đều để gà lên màu.
Đổ nước sôi ngập gà, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho 30 phút cho gà mềm.
Mở nắp, vặn lửa lớn cô đặc nước kho cho sánh lại, nêm muối vừa ăn.
Rắc hạt bí rang và hành lá, đảo đều, tắt bếp, bày ra đĩa thưởng thức.
Tips
Quả la hán dễ đập vỡ bằng sống dao; rang hạt lửa nhỏ đến khi vàng nhẹ; thêm lòng trắng trứng vào nước ướp giúp gà mềm hơn; cho nước một lần, không mở nắp khi kho.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.