रोहनगुओ और बीज से पकाया चिकन
एक रचनात्मक फ्यूजन व्यंजन जो रोहनगुओ की मिठास और तले हुए बीजों की कुरकुराहट को जोड़ता है, चिकन को नरम और रसीला बनाने के लिए पकाया जाता है, मीठा और नमकीन पौष्टिक।
Ingredients
11 items- चिकन 1 पूरा (लगभग 1 किग्रा)
- रोहनगुओ 2 टुकड़े
- कद्दू के बीज 30 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- हरा प्याज 2 डंठल
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
चिकन को साफ करें, 4 सेमी के टुकड़ों में काटें और पानी निकाल दें। रोहनगुओ को तोड़कर गूदा और बीज निकालें। अदरक और हरा प्याज काटें।
चिकन को एक कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस और अदरक डालकर 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
मध्यम आंच पर कड़ाही गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें, अदरक को हल्का भूनें जब तक सुगंध न आए और हल्का जल न जाए।
आंच तेज करें, चिकन डालें और तब तक तेजी से भूनें जब तक सतह का रंग बदल जाए और त्वचा सिकुड़ जाए।
रोहनगुओ का गूदा और बीज डालें, 1 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन पर रंग चढ़ जाए।
चिकन को ढकने के लिए गर्म पानी डालें, तेज आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर ढककर 30 मिनट तक पकाएं जब तक कांटा आसानी से न घुस जाए।
ढक्कन हटाकर तेज आंच पर सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं जब तक वह चम्मच की पीठ पर लिपट जाए। स्वाद देखकर नमक डालें।
भुने हुए कद्दू के बीज और हरा प्याज डालकर मिलाएं, आंच बंद करें और परोसें।
Tips
रोहनगुओ को चाकू की पीठ से हल्के से तोड़ें; बीजों को धीमी आंच पर हल्का पीला होने तक भूनें; मैरिनेट करते समय थोड़ा अंडे का सफेद भाग मिलाने से चिकन नरम होता है; पकाते समय ढक्कन न खोलें।
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