Frango estufado com fruta-do-monge e sementes
Um prato de fusão criativo que combina o doce natural da fruta-do-monge com o crocante das sementes torradas, o frango é cozido até ficar macio e suculento, agridoce e nutritivo.
Ingredients
11 items- Frango 1 inteiro (cerca de 1 kg)
- Fruta-do-monge (Luo Han Guo) 2 unidades
- Sementes de abóbora (ou girassol) 30 g
- Gengibre 20 g
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing (ou arroz) 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （9 steps）
Limpar o frango, cortar em pedaços de 4 cm e escorrer bem. Partir a fruta-do-monge para extrair polpa e sementes. Fatiar o gengibre e cortar a cebolinha.
Colocar o frango numa tigela, adicionar 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, 2 colheres de sopa de molho de soja claro e o gengibre. Misturar e marinar por 15 minutos.
Aquecer um wok em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo e refogar o gengibre até ficar perfumado e ligeiramente queimado.
Aumentar para fogo alto, adicionar o frango e refogar rapidamente até que a superfície mude de cor e a pele se retraia.
Adicionar a polpa e sementes de fruta-do-monge, continuar refogando por 1 minuto até soltar aroma.
Adicionar 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de soja claro e 1 colher de chá de açúcar. Refogar para cobrir uniformemente o frango.
Despejar água quente até cobrir o frango. Levar a ferver, depois reduzir para fogo baixo, tapar e estufar por 30 minutos até o frango estar macio ao garfo.
Descobrir, aumentar para fogo alto e reduzir o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Provar e adicionar sal se necessário.
Polvilhar as sementes torradas e a cebolinha, misturar, desligar o fogo e servir.
Tips
A fruta-do-monge parte-se facilmente com as costas de uma faca; torrar as sementes em fogo baixo até ficarem ligeiramente amarelas para mais aroma; adicionar um pouco de clara de ovo à marinada para o frango ficar mais macio; adicionar toda a água de uma vez e não abrir a tampa durante a estufagem.
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