Тушеная курица с плодом монаха и семечками
Творческое фьюжн-блюдо, сочетающее естественную сладость плода монаха с хрустом жареных семечек, курица тушится до нежности и сочности, сладко-соленая и питательная.
Ingredients
11 items- Курица 1 целая (около 1 кг)
- Плод монаха (Луо Хань Го) 2 шт.
- Тыквенные семечки (или подсолнечника) 30 г
- Имбирь 20 г
- Зеленый лук 2 стебля
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Шаосинское вино (или рисовое) 1 столовая ложка
- Белый сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （9 steps）
Очистите курицу, нарежьте кусками по 4 см и хорошо обсушите. Расколите плод монаха, извлеките мякоть и семена. Нарежьте имбирь и зеленый лук.
Положите курицу в миску, добавьте 1 ст.л. шаосинского вина, 2 ст.л. светлого соевого соуса и имбирь. Перемешайте и маринуйте 15 минут.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 ст.л. масла и обжарьте имбирь до появления аромата и легкого подгорания.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте курицу и быстро обжарьте, пока поверхность не изменит цвет и кожа не стянется.
Добавьте мякоть и семена плода монаха, продолжайте жарить 1 минуту до выделения аромата.
Добавьте 1 ст.л. темного соевого соуса, 1 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ч.л. сахара. Обжарьте, равномерно покрывая курицу.
Влейте горячую воду, чтобы покрыть курицу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока курица не станет легко протыкаться вилкой.
Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и уварите соус до загустения, чтобы он покрывал ложку. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Посыпьте жареными семечками и зеленым луком, перемешайте, выключите огонь и подавайте.
Tips
Плод монаха легко раскалывается обухом ножа; семечки обжаривайте на слабом огне до легкой желтизны для лучшего аромата; добавление яичного белка в маринад делает курицу нежнее; всю воду добавляйте сразу и не открывайте крышку во время тушения.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.