ไก่ตุ๋นผลไม้พระและเมล็ด
เมนูฟิวชันสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความหวานธรรมชาติของผลไม้พระกับความกรุบกรอบของเมล็ดคั่ว ไก่ตุ๋นจนนุ่มชุ่มฉ่ำ หวานเค็ม และมีคุณค่าทางโภชนาการ
Ingredients
11 items- ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
- ผลไม้พระ (ลั่วฮั่นกั่ว) 2 ผล
- เมล็ดฟักทอง (หรือเมล็ดทานตะวัน) 30 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (หรือสาเก) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （9 steps）
ทำความสะอาดไก่ หั่นเป็นชิ้น 4 ซม. สะเด็ดน้ำ ทุบผลไม้พระเอาเนื้อและเมล็ด หั่นขิงเป็นแผ่น ต้นหอมเป็นท่อน
ใส่ไก่ในชาม ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และขิง คลุกเคล้า หมัก 15 นาที
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผัดขิงจนหอมและเกรียมเล็กน้อย
เพิ่มไฟแรง ใส่ไก่ ผัดเร็วๆ จนผิวเปลี่ยนสีและหนังหดตัว
ใส่เนื้อและเมล็ดผลไม้พระ ผัดต่อ 1 นาทีจนส่งกลิ่นหอม
ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดให้ไก่มีสีสม่ำเสมอ
เติมน้ำร้อนท่วมไก่ ต้มบนไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 30 นาทีจนไก่นุ่ม
เปิดฝา เปิดไฟแรง เคี่ยวจนซอสข้นเหนียวติดหลังช้อน ชิมรส เติมเกลือตามต้องการ
โรยเมล็ดฟักทองคั่วและต้นหอม คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
ทุบผลไม้พระด้วยสันมีด เมล็ดคั่วไฟอ่อนจนเหลืองเล็กน้อย เพิ่มไข่ขาวลงในหมักทำให้ไก่นุ่ม ใส่น้ำครั้งเดียว อย่าเปิดฝาตอนตุ๋น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย