Almejas Marinadas
Un aperitivo frío refrescante, las almejas son tiernas y jugosas, marinadas con salsa de soja, vinagre, ajo y chile, ofreciendo un equilibrio agridulce y picante. Ideal para el verano.
Ingredients
11 items- Almejas frescas 500 g
- Salsa de soja ligera 3 cucharadas
- Vinagre negro chino 2 cucharadas
- Ajo 1 cucharada
- Guindillas rojas 2
- Jengibre 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Cilantro al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Remojar las almejas en agua con sal y unas gotas de aceite de sésamo durante 2 horas para que expulsen la arena, luego escurrir.
Llevar agua a ebullición, añadir rodajas de jengibre y vino de cocina. Agregar las almejas y escaldar durante 1 minuto hasta que las conchas se abran ligeramente. Transferir inmediatamente a agua con hielo para enfriar, luego escurrir.
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, vinagre, ajo picado, jengibre picado, rodajas de guindilla, azúcar y aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
Colocar las almejas en un tazón grande, verter el aliño, añadir cilantro y mezclar bien.
Cubrir con film transparente y refrigerar al menos 2 horas, removiendo una vez a la mitad.
Sacar las almejas del refrigerador, emplatar, rociar con el aliño restante y decorar con cebolleta picada o semillas de sésamo blanco.
Tips
No cocer demasiado las almejas durante el escaldado; se vuelven duras. El agua con hielo ayuda a que la carne esté más firme. Un marinado más largo realza el sabor; se recomienda al menos 2 horas.
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