Маринованные моллюски
Освежающая холодная закуска, моллюски нежные и сочные, маринованные в соевом соусе, уксусе, чесноке и перце, предлагающие баланс кислого и острого вкуса. Идеально для лета.
Ingredients
11 items- Свежие моллюски 500 г
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Китайский черный уксус 2 столовые ложки
- Чеснок 1 столовая ложка
- Красный острый перец 2
- Имбирь 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Кинза по вкусу
- Соль по вкусу
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочить моллюсков в подсоленной воде с несколькими каплями кунжутного масла на 2 часа, чтобы они избавились от песка, затем слить воду.
Довести воду до кипения, добавить ломтики имбиря и кулинарное вино. Добавить моллюсков и бланшировать 1 минуту, пока раковины слегка не откроются. Немедленно переложить в ледяную воду для охлаждения, затем слить.
В небольшой миске смешать соевый соус, уксус, измельченный чеснок, измельченный имбирь, колечки перца, сахар и кунжутное масло до растворения сахара.
Поместить моллюсков в большую миску, влить заправку, добавить кинзу и хорошо перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, один раз перемешав в середине.
Достать моллюсков из холодильника, выложить на тарелку, полить оставшейся заправкой и украсить нарезанным зеленым луком или белыми семенами кунжута.
Tips
Не переваривайте моллюсков при бланшировке; они становятся жесткими. Ледяная вода помогает сделать мясо более упругим. Более длительное маринование усиливает вкус; рекомендуется минимум 2 часа.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.