Amêijoas Marinadas
Um aperitivo frio refrescante, as amêijoas são tenras e suculentas, marinadas com molho de soja, vinagre, alho e pimenta, oferecendo um equilíbrio agridoce e picante. Ideal para o verão.
Ingredients
11 items- Amêijoas frescas 500 g
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Vinagre preto chinês 2 colheres de sopa
- Alho 1 colher de sopa
- Pimentas vermelhas 2
- Gengibre 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Demolhar as amêijoas em água salgada com algumas gotas de óleo de gergelim por 2 horas para soltar areia, depois escorrer.
Levar água a ferver, adicionar rodelas de gengibre e vinho de cozinha. Juntar as amêijoas e escaldar por 1 minuto até as conchas abrirem ligeiramente. Transferir imediatamente para água gelada para arrefecer, depois escorrer.
Numa tigela pequena, misturar molho de soja, vinagre, alho picado, gengibre picado, rodelas de pimenta, açúcar e óleo de gergelim até o açúcar dissolver.
Colocar as amêijoas numa tigela grande, deitar o tempero, juntar coentro e misturar bem.
Cobrir com filme plástico e refrigerar pelo menos 2 horas, mexendo uma vez a meio.
Retirar as amêijoas do frigorífico, dispor num prato, regar com o tempero restante e decorar com cebolinha picada ou sementes de sésamo branco.
Tips
Não cozer demais as amêijoas no escaldão; ficam rijas. A água gelada ajuda a firmar a carne. A marinação mais longa realça o sabor; recomenda-se pelo menos 2 horas.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Camarões estufados no óleo
Um prato clássico de Shandong, camarões frescos estufados em óleo e molho até ficarem vermelho-brilhantes, tenros e cobertos por uma calda agridoce. Perfeito para banquetes.