หอยลายหมัก
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสดชื่น เนื้อหอยลายนุ่มและชุ่มฉ่ำ หมักด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริก มีรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
11 items- หอยลายสด 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 2 เม็ด
- ขิง 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ตามชอบ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่หอยลายในน้ำเกลือหยดน้ำมันงาเล็กน้อยนาน 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขับทรายออก จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงหั่นแว่นและเหล้าจีน ใส่หอยลายลวกประมาณ 1 นาทีจนเปลือกเริ่มอ้า นำออกมาแช่น้ำแข็งทันทีให้เย็น แล้วสะเด็ดน้ำ
ในชามเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ขิงสับ พริกแว่น น้ำตาล และน้ำมันงา คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่หอยลายในชามใหญ่ เทน้ำดอง ใส่ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปิดด้วยพลาสติกแรป หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ระหว่างนั้นพลิกครั้งหนึ่ง
นำออกจากตู้เย็น จัดใส่จาน ราดน้ำดองที่เหลือ โรยต้นหอมซอยหรืองาขาวคั่ว
Tips
อย่าลวกหอยลายนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อกระด้าง การแช่น้ำแข็งช่วยให้เนื้อแน่นขึ้น หมักนานขึ้นรสชาติยิ่งซึมเข้า ควรหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร