Fideos Yi estofados al estilo de Macao
Plato clásico de Macao, los fideos Yi se estofan en una salsa sabrosa con cebollino y gambas, resultando una textura tierna pero firme.
Ingredients
14 items- Fideos Yi 200 g
- Gambas 100 g
- Char siu (cerdo BBQ) 80 g
- Cebollino chino 100 g
- Cebolla ½
- Ajo 2 dientes
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Agua 100 ml
- Maicena 1 cucharadita
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Hervir los fideos Yi en agua durante 2 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Escurrir y extender.
Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego fuerte, saltear el ajo hasta fragante. Añadir las gambas y saltear hasta que estén rosadas, aprox. 1 minuto. Reservar.
Agregar 1 cucharada de aceite. A fuego medio, saltear la cebolla hasta transparente, unos 2 minutos. Añadir el char siu y saltear 20 segundos.
Incorporar los fideos Yi, subir a fuego fuerte y remover con palillos para separarlos. Saltear 1 minuto.
Verter la salsa de soja clara, oscura y de ostras por el borde. Seguir salteando 30 segundos para que se impregnen.
Añadir 100 ml de agua, remover y llevar a ebullición. Cocer a fuego fuerte hasta que la salsa espese ligeramente, unos 2 minutos. Sazonar con azúcar y pimienta blanca.
Agregar el cebollino y saltear 20 segundos hasta que ablande. Devolver las gambas y mezclar rápidamente.
Mezclar la maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una slurry. Verter lentamente por el borde mientras se remueve rápido hasta que la salsa cubra los fideos, unos 15 segundos. Apagar el fuego.
Tips
No cocer demasiado los fideos Yi para mantener su textura firme. Probar la salsa antes de espesar y ajustar el condimento. Cocer las gambas primero para mantenerlas tiernas.
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