マカオ風湿焼きイー麺
マカオの定番麺料理、イー麺をニラとエビで濃厚なソースで焼き上げ、柔らかくもコシのある食感が楽しめます。
Ingredients
14 items- イー麺 200g
- エビ 100g
- チャーシュー 80g
- ニラ 100g
- 玉ねぎ 半分
- ニンニク 2片
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 白こしょう 少々
- 水 100ml
- 片栗粉 小さじ1
- サラダ油 大さじ3
Nutrition
Steps （8 steps）
イー麺を沸騰したお湯で2分ゆで、少し柔らかくなったらざるに上げて広げる。
強火で大さじ2の油を熱し、ニンニクを炒めて香りを立て、エビを加えて色が変わるまで約1分炒め、取り出す。
大さじ1の油を足し、中火で玉ねぎが透き通るまで約2分炒め、チャーシューを加えて20秒炒める。
イー麺を加え強火にし、箸でほぐしながら1分炒める。
鍋肌から薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを回し入れ、強火で30秒炒めて全体に絡める。
水100mlを加え、ひと混ぜして沸騰させる。強火のままソースが少しとろみがつくまで約2分煮詰め、砂糖とこしょうで調味する。
ニラを加えて20秒炒め、しんなりしたらエビを戻して手早く混ぜる。
片栗粉を大さじ2の水で溶き、鍋肌からゆっくりと回し入れ、素早く混ぜながらソースが麺に絡んだら（約15秒）火を止める。
Tips
イー麺はゆですぎないようにし、コシを残す。とろみをつける前に味見をして調整する。エビは先に炒めて取り出し、最後に加えると柔らかさが保てる。
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