Massa Yi estufada ao estilo de Macau
Um clássico de Macau, a massa Yi é estufada num molho rico com cebolinho e camarão, resultando numa textura macia e saborosa.
Ingredients
14 items- Massa Yi 200 g
- Camarão 100 g
- Char siu (porco BBQ) 80 g
- Cebolinho chinês 100 g
- Cebola ½
- Alho 2 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Água 100 ml
- Amido de milho 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Cozer a massa Yi em água a ferver durante 2 minutos até amolecer ligeiramente. Escorrer e espalhar.
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo em lume forte, saltear o alho até perfumar. Adicionar o camarão e saltear até ficar rosado, cerca de 1 minuto. Reservar.
Adicionar 1 colher de sopa de óleo. Em lume médio, saltear a cebola até translúcida, cerca de 2 minutos. Adicionar o char siu e saltear 20 segundos.
Juntar a massa Yi, aumentar para lume forte, e mexer com pauzinhos para separar. Saltear 1 minuto.
Despejar o molho de soja claro, escuro e de ostras pela borda. Continuar a saltear 30 segundos para envolver uniformemente.
Adicionar 100 ml de água, mexer e deixar ferver. Manter lume forte até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Temperar com açúcar e pimenta branca.
Adicionar o cebolinho e saltear 20 segundos até murchar. Devolver o camarão e misturar rapidamente.
Misturar o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para fazer um slurry. Verter lentamente pela borda enquanto mexe rapidamente até o molho cobrir a massa, cerca de 15 segundos. Desligar o lume.
Tips
Não cozer demais a massa Yi para manter a textura. Provar o molho antes de engrossar e ajustar o tempero. Cozinhar o camarão primeiro para mantê-lo tenro.
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