澳门湿烧伊面
湿烧伊面是澳门经典面食，伊面吸收浓郁酱汁，搭配韭黄虾仁，口感软韧鲜香，令人回味无穷。
原料
14 种- 伊面 200克
- 虾仁 100克
- 叉烧 80克
- 韭黄 100克
- 洋葱 半个
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 水 100毫升
- 生粉 1茶匙
- 食用油 3汤匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将伊面放入沸水中煮2分钟至稍软，捞出沥干，摊开备用。
热锅加2汤匙油，大火爆香蒜片，放入虾仁炒至变色，约1分钟，盛出备用。
锅中补1汤匙油，中火炒洋葱丝至透明，约2分钟，放入叉烧丝翻炒20秒。
放入伊面，转大火，用筷子拨散，翻炒1分钟，使面均匀受热。
沿锅边淋入生抽、老抽和蚝油，继续大火翻炒30秒至上色均匀。
加入水100毫升，翻炒烧开，保持大火，待汤汁略收至浓稠，约2分钟，调入糖和胡椒粉。
将韭黄段倒入锅中，翻炒20秒至韭黄稍软。再将虾仁回锅，快速拌匀。
生粉加2汤匙水调成水淀粉，沿锅边慢慢淋入，快速翻炒至汤汁挂面，约15秒，即可关火。
小贴士
伊面不可过煮，保持韧性；勾芡前试味，可根据口味调整咸度；虾仁先炒盛出可保持嫩滑。
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