หมี่อี้ผัดซอสแบบมาเก๊า
อาหารคลาสสิกของมาเก๊า หมี่อี้ผัดกับซอสเข้มข้น ต้นกระเทียมและกุ้ง ให้สัมผัสนุ่มหนึบ อร่อยกลมกล่อม
Ingredients
14 items- หมี่อี้ 200 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- หมูแดง 80 กรัม
- ต้นกระเทียม 100 กรัม
- หัวหอม ½ หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำเปล่า 100 มล.
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ต้มหมี่อี้ในน้ำเดือด 2 นาทีจนเริ่มนิ่ม สะเด็ดน้ำและพักไว้
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรงผัดกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งผัดจนสุกสีชมพู ประมาณ 1 นาที ตักออก
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลางผัดหัวหอมจนใส ประมาณ 2 นาที ใส่หมูแดงผัด 20 วินาที
ใส่หมี่อี้ ใช้ไฟแรง คีบแยกเส้นด้วยตะเกียบ ผัด 1 นาที
ราดซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรมลงไปตามขอบกระทะ ผัดต่อ 30 วินาทีให้เข้ากัน
เติมน้ำ 100 มล. คนให้เดือด ใช้ไฟแรงต่อไปจนซอสข้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลและพริกไทย
ใส่ต้นกระเทียมผัด 20 วินาทีจนสลด ใส่กุ้งคืนกระทะ ผัดให้เข้ากันเร็วๆ
ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เทตามขอบกระทะขณะผัดเร็วๆ จนซอสเคลือบเส้น ประมาณ 15 วินาที ปิดไฟ
Tips
อย่าต้มหมี่อี้นานเกินไปเพื่อคงความหนึบ ชิมซอสก่อนข้นและปรุงรสเพิ่ม ผัดกุ้งก่อนแล้วพักไว้เพื่อความนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ