حلوى السمسم الماكاوية
وجبة خفيفة شعبية من ماكاو، مزيج مثالي من السمسم المحمص والكراميل، مقرمشة وحلوة لا تُقاوم.
Ingredients
5 items- سمسم أبيض 200 غرام
- سكر أبيض 150 غرام
- شراب الشعير 100 غرام
- ماء 50 مل
- زيت طهي قليل
Nutrition
Steps （6 steps）
حمّص السمسم الأبيض في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً وعطرياً. أخرجه وانشره ليبرد.
أضف السكر وشراب الشعير والماء إلى المقلاة. سخّن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. بعد الغليان، اخفض النار إلى هادئة وتوقف عن التحريك.
استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح الشراب كهرمانياً. اختبره بوضع نقطة في ماء بارد – يجب أن يصبح قاسياً.
أطفئ النار، وأضف السمسم المحمص فوراً وقلّب بسرعة حتى يتغطى بالشراب.
اسكب الخليط في قالب مدهون قليلاً (أو ورق زبدة). افرده باستخدام ملعقة أو شوبك حتى سمك 1 سم.
بينما لا يزال دافئاً، قطّعه إلى أشرطة أو قطع. اتركه ليبرد تماماً حتى يتماسك، ثم افصل القطع واحفظها في وعاء محكم الإغلاق.
Tips
تجنب تحريك الشراب أثناء الغليان لمنع التبلور. درجة حرارة الشراب المثالية 130–140° مئوية. اترك الحلوى تبرد تماماً قبل التقطيع للحصول على حواف نظيفة. خزنها في وعاء محكم للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.