ขนมงามาเก๊า
ของว่างขึ้นชื่อของมาเก๊า งาคั่วผสมกับคาราเมล กรุบกรอบ หวานมัน อร่อยลงตัว
Ingredients
5 items- งาขาว 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- น้ำเชื่อมมอลต์ 100 กรัม
- น้ำเปล่า 50 มล.
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
คั่วงาขาวในกระทะใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนเหลืองอ่อนและหอม ยกลงพักไว้ให้เย็น
ใส่ น้ำตาล น้ำเชื่อมมอลต์ และน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟกลางคนจนน้ำตาลละลาย พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน หยุดคน
เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 8-10 นาที จนน้ำเชื่อมเป็นสีอำพัน ทดสอบโดยหยดลงน้ำเย็นต้องแข็งตัว
ปิดไฟ ใส่งาคั่วลงไปคนเร็ว ๆ ให้ทั่วถึง
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันบาง ๆ (หรือรองกระดาษไข) ใช้ไม้พายหรือคลึงให้แบนหนาประมาณ 1 ซม.
ขณะยังอุ่นตัดเป็นแท่งหรือชิ้นเล็ก ๆ รอให้เย็นสนิทแข็งตัวแล้วแยกเก็บในภาชนะปิดสนิท
Tips
ขณะเคี่ยวน้ำเชื่อมอย่าคนเพื่อป้องกันการตกผลึก อุณหภูมิน้ำเชื่อมที่เหมาะสม 130-140°C รอให้เย็นสนิทก่อนตัดจะได้ขอบเรียบ เก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ