Kẹo Mè Macau
Món ăn vặt đặc trưng của Macau, kết hợp mè rang và caramel, giòn tan, ngọt ngào khó cưỡng.
Ingredients
5 items- mè trắng 200g
- đường trắng 150g
- siro mạch nha 100g
- nước 50ml
- dầu ăn một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Rang mè trắng trong chảo lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi vàng nhẹ và thơm, đổ ra đĩa dàn mỏng để nguội.
Cho đường, siro mạch nha và nước vào chảo, đun lửa vừa khuấy tan đường. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, ngừng khuấy.
Tiếp tục đun lửa nhỏ 8–10 phút đến khi siro chuyển màu hổ phách. Thử bằng cách nhỏ một giọt vào nước lạnh – phải cứng lại.
Tắt bếp, cho ngay mè rang vào đảo nhanh tay cho siro bám đều.
Đổ hỗn hợp ra khuôn đã phết dầu mỏng (hoặc giấy nến), dùng spatula hoặc cán lăn dàn đều dày khoảng 1 cm.
Khi còn ấm, cắt thành thanh hoặc miếng nhỏ. Để nguội hoàn toàn cứng lại, tách rời và bảo quản trong hộp kín.
Tips
Không khuấy siro khi đang sôi để tránh kết tinh. Nhiệt độ siro lý tưởng 130–140°C. Để nguội hoàn toàn trước khi cắt để được cạnh đẹp. Bảo quản hộp kín giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.