Кунжутная конфета по-макаоски
Популярная уличная закуска Макао, идеальное сочетание жареного кунжута и карамели, хрустящая и сладкая.
Ingredients
5 items- белый кунжут 200 г
- белый сахар 150 г
- солодовый сироп 100 г
- вода 50 мл
- растительное масло немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Обжарьте белый кунжут на сковороде на слабом огне около 5 минут до светло-золотистого цвета и аромата. Снимите и разложите остывать.
В ту же сковороду добавьте сахар, солодовый сироп и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. После закипания убавьте огонь до минимума и перестаньте мешать.
Продолжайте варить на слабом огне 8–10 минут, пока сироп не станет янтарным. Проверьте, капнув каплю в холодную воду – она должна затвердеть.
Выключите огонь, сразу добавьте обжаренный кунжут и быстро перемешайте, чтобы сироп равномерно покрыл семена.
Вылейте смесь в слегка смазанную маслом форму (или на пергамент). Разровняйте лопаткой или скалкой до толщины около 1 см.
Пока тёплая, нарежьте на брусочки или кусочки. Дайте полностью остыть и затвердеть, затем разделите и храните в герметичном контейнере.
Tips
Не перемешивайте сироп во время кипения, чтобы избежать кристаллизации. Идеальная температура сиропа 130–140°C. Полностью остудите перед нарезкой для чистых краёв. Храните в герметичной таре для сохранения хруста.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.