마카오 깨 강정
마카오의 대표 길거리 간식, 고소한 참깨와 달콤한 캐러멜이 어우러져 바삭하고 달콤한 매력을 선사합니다.
Ingredients
5 items- 흰깨 200g
- 백설탕 150g
- 물엿 100g
- 물 50ml
- 식용유 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
흰깨를 팬에 넣고 약한 불로 약 5분간 노릇해지고 고소한 냄새가 날 때까지 볶은 후 넓게 펴서 식힌다.
같은 팬에 설탕, 물엿, 물을 넣고 중불에서 저으며 설탕을 녹인다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 저음을 멈춘다.
약불로 8~10분 더 끓여 시럽이 호박색이 되면 찬물에 한 방울 떨어뜨려 단단해지는지 확인한다.
불을 끄고 즉시 볶은 깨를 넣어 시럽이 고루 묻도록 빠르게 섞는다.
얇게 기름을 바른 팬(또는 유산지)에 붓고 주걱이나 밀대로 약 1cm 두께로 평평하게 편다.
따뜻할 때 막대 모양이나 한입 크기로 자르고 완전히 식어 단단해지면 분리하여 밀폐 용기에 보관한다.
Tips
시럽을 끓일 때 저으면 결정이 생기므로 저지 않는다. 시럽 온도는 130~140°C가 적당하다. 완전히 식힌 후 자르면 깔끔하게 잘린다. 밀폐 용기에 보관해 바삭함을 유지한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
유먼새우 (기름조림 새우)
산둥 요리의 대표 요리인 유먼새우는 신선한 새우를 기름에 조려 붉고 윤기 나게 만든 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 밥반찬이나 안주로도 훌륭합니다.