Arroz frito de Macao
Un sabroso arroz frito estilo Macao con gambas y char siu, aromatizado con curry, cada grano suelto y apetitoso.
Ingredients
11 items- Arroz cocido (preferiblemente del día anterior) 3 tazas
- Gambas 150 g
- Char siu (cerdo BBQ chino) 100 g
- Huevos 2
- Guisantes verdes 50 g
- Cebolla 1/4
- Curry en polvo 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar todos los ingredientes: desgranar arroz, marinar gambas, cortar char siu, batir huevos, picar cebolla, escaldar guisantes.
Calentar wok a fuego medio, añadir 1 cda de aceite. Verter huevo y revolver rápidamente hasta cuajar; retirar.
Añadir otra 1 cda de aceite a fuego medio. Saltear gambas hasta que estén rosadas (1 min); retirar.
Añadir 1/2 cda de aceite, saltear cebolla y char siu a fuego medio hasta fragante (1 min).
Subir fuego a alto, agregar arroz. Usar espátula para presionar y saltear, calentando cada grano (2 min).
Espolvorear curry, sal, salsa de soja, pimienta blanca. Seguir salteando a fuego alto para cubrir arroz uniformemente.
Regresar huevo, gambas y guisantes. Saltear a fuego alto 1 min hasta que todo se combine y el arroz esté suelto.
Apagar fuego, emplatar. Adornar con cebollín picado (opcional) y servir caliente.
Tips
Claves del éxito: usar arroz del día anterior para granos más secos; saltear siempre a fuego alto para evitar arroz húmedo; saltear los huevos primero y agregar al final para una textura tierna.
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