Жареный рис по-макаоски
Ароматный жареный рис с креветками и ча-сиу, приправленный карри, с рассыпчатыми зёрнами, аппетитный.
Ingredients
11 items- Варёный рис (лучше вчерашний) 3 стакана
- Креветки 150 г
- Ча-сиу (китайская свинина барбекю) 100 г
- Яйца 2
- Зелёный горошек 50 г
- Лук репчатый 1/4
- Порошок карри 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Белый перец 1/4 чайной ложки
- Растительное масло 3 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовить ингредиенты: разрыхлить рис, замариновать креветки, нарезать ча-сиу, взбить яйца, нарезать лук, бланшировать горошек.
Разогреть вок на среднем огне, добавить 1 ст.л. масла. Влить яйца и быстро перемешать до схватывания; отложить.
Добавить ещё 1 ст.л. масла, средний огонь. Обжарить креветки до розового цвета (ок. 1 мин); отложить.
Добавить 1/2 ст.л. масла, обжарить лук и ча-сиу на среднем огне до аромата (ок. 1 мин).
Увеличить огонь до сильного, добавить рис. Лопаткой разбивать и жарить, прогревая зёрна (ок. 2 мин).
Посыпать карри, соль, соевый соус, белый перец. Продолжать жарить на сильном огне, равномерно покрывая рис.
Вернуть яйца, креветки и горошек. Жарить на сильном огне около 1 минуты до объединения, рис должен быть рассыпчатым.
Выключить огонь, выложить рис на тарелку. Украсить зелёным луком (по желанию), подавать горячим.
Tips
Ключи к успеху: использовать рис вчерашний для более сухих зёрен; жарить на сильном огне всё время, чтобы рис не стал влажным; яйца сначала обжарить и добавить в конце для нежной текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.