Riz sauté de Macao
Un riz sauté parfumé au curry, aux crevettes et au char siu, typique de Macao, aux grains bien séparés et appétissants.
Ingredients
11 items- Riz cuit (de préférence de la veille) 3 tasses
- Crevettes 150 g
- Char siu (porc BBQ chinois) 100 g
- Œufs 2
- Petits pois 50 g
- Oignon 1/4
- Poudre de curry 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Préparer tous les ingrédients : détacher le riz, mariner les crevettes, couper le char siu, battre les œufs, hacher l'oignon, blanchir les petits pois.
Chauffer le wok à feu moyen, ajouter 1 c. à s. d'huile. Verser les œufs et brouiller rapidement jusqu'à prise ; réserver.
Ajouter 1 c. à s. d'huile à feu moyen. Saisir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses (1 min) ; réserver.
Ajouter 1/2 c. à s. d'huile, faire revenir l'oignon et le char siu à feu moyen jusqu'à parfumés (1 min).
Passer à feu vif, ajouter le riz. Avec la spatule, défaire et remuer pour chauffer chaque grain (2 min).
Saupoudrer curry, sel, sauce soja, poivre blanc. Continuer à remuer à feu vif pour enrober le riz uniformément.
Remettre les œufs, les crevettes et les petits pois. Sauter à feu vif 1 min jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et le riz séparé.
Éteindre le feu, dresser le riz dans une assiette. Garnir d'oignon vert ciselé (facultatif) et servir chaud.
Tips
Clés du succès : utiliser du riz de la veille pour des grains plus secs ; cuire à feu vif tout au long pour éviter un riz détrempé ; brouiller les œufs d'abord et les ajouter à la fin pour une texture tendre.
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