Arroz frito de Macau
Arroz frito ao estilo de Macau, com camarão e char siu, aromatizado com curry, grãos soltos e delicioso.
Ingredients
11 items- Arroz cozido (de preferência do dia anterior) 3 xícaras
- Camarão 150 g
- Char siu (porco BBQ chinês) 100 g
- Ovos 2
- Ervilhas 50 g
- Cebola 1/4
- Curry em pó 1 colher de sopa
- Sal 1/2 colher de chá
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar todos os ingredientes: soltar arroz, marinar camarão, cortar char siu, bater ovos, picar cebola, escaldar ervilhas.
Aquecer wok em fogo médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo. Despejar ovos e mexer rapidamente até talhar; reservar.
Adicionar mais 1 colher de sopa de óleo, fogo médio. Fritar camarão até ficar rosa (cerca de 1 min); reservar.
Adicionar 1/2 colher de sopa de óleo, refogar cebola e char siu em fogo médio até perfumar (cerca de 1 min).
Aumentar fogo para alto, adicionar arroz. Usar espátula para pressionar e fritar, aquecendo cada grão (cerca de 2 min).
Polvilhar curry, sal, molho de soja, pimenta branca. Continuar a fritar em fogo alto para cobrir o arroz uniformemente.
Devolver ovos, camarão e ervilhas. Fritar em fogo alto por cerca de 1 min até tudo combinar e arroz ficar solto.
Desligar fogo, colocar o arroz no prato. Decorar com cebolinha picada (opcional) e servir quente.
Tips
Segredos do sucesso: usar arroz do dia anterior para grãos mais secos; fritar sempre em fogo alto para evitar arroz úmido; fritar os ovos primeiro e adicionar no final para textura macia.
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