마카오 볶음밥
마카오 식 볶음밥, 새우와 차슈가 들어가고 카레 향이 풍부하며, 밥알이 살아있어 먹음직스럽습니다.
Ingredients
11 items- 밥(찬밥 추천) 3컵
- 새우 150그램
- 차슈(중국식 바비큐 돼지고기) 100그램
- 계란 2개
- 완두콩 50그램
- 양파 1/4개
- 카레 가루 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 간장(진간장) 1 큰술
- 흰 후추 1/4 작은술
- 식용유 3 큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
재료 준비: 밥을 풀고, 새우에 밑간, 차슈 썰기, 계란 풀기, 양파 다지기, 완두콩 데치기.
중불로 웍을 달구고 기름 1 큰술 두른 후 계란을 넣고 익기 시작하면 바로 건져낸다.
기름 1 큰술 추가, 중불에서 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 볶아(약 1분) 건져낸다.
기름 약간(1/2 큰술)을 중불에 두르고 양파와 차슈를 넣어 향이 날 때까지 볶는다(약 1분).
불을 강불로 올리고 밥을 넣는다. 주걱으로 밥을 펴가며 볶아 알맹이를 분리한다(약 2분).
카레 가루, 소금, 간장, 흰 후추를 뿌린 후 강불에서 계속 볶아 양념이 고루 섞이게 한다.
볶은 계란, 새우, 완두콩을 다시 넣고 강불에서 약 1분간 볶아 모든 재료가 섞이고 밥알이 분리되면 완성.
불을 끄고 접시에 옮겨 담는다. 선택적으로 송송 썬 파를 뿌려 뜨겁게 낸다.
Tips
성공 비결: 찬밥을 사용하면 수분이 적어 잘 볶아집니다. 항상 강불로 볶아 밥이 질척해지지 않도록 합니다. 계란은 먼저 볶아서 나중에 더하면 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
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