Bolas de patata fritas al estilo de Macao
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, este clásico bocado de Macao combina especias portuguesas con la dulzura de la patata, irresistible.
Ingredients
10 items- Patatas 500 g
- Cebolla 1/4
- Ajo 2 dientes
- Jamón (o carne picada) 50 g
- Huevo 1
- Pan rallado 100 g
- Harina 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Hervir las patatas en agua hirviendo a fuego medio durante 15 minutos hasta que se pinchen fácilmente; escurrir y hacer puré.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el jamón a fuego medio unos 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Mezclar el sofrito con el puré de patatas, añadir sal, pimienta blanca, harina y la mitad del huevo, removiendo en una misma dirección hasta obtener una masa.
Con las manos ligeramente engrasadas, tomar porciones de la masa y formar bolas de unos 3 cm de diámetro. Rebozar cada bola en harina, luego en el huevo restante y finalmente en pan rallado.
Calentar abundante aceite en una olla a 170°C (fuego medio), freír las bolas durante 4-5 minutos hasta que estén doradas y crujientes; escurrir.
Subir el aceite a 190°C y freír de nuevo 30 segundos hasta que tomen un color más oscuro; escurrir y servir calientes.
Tips
La clave para un exterior crujiente y un interior tierno es la doble fritura; asegúrate también de que el puré de patatas esté completamente frío antes de manipularlo para evitar que se deshagan las bolas.
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