มันฝรั่งทอดมาเก๊า
กรอบนอกนุ่มใน สแน็คขึ้นชื่อของมาเก๊า ผสมผสานเครื่องเทศโปรตุเกสกับความหวานของมันฝรั่ง กินเพลินจนหยุดไม่อยู่
Ingredients
10 items- มันฝรั่ง 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1/4 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- แฮม (หรือเนื้อสับ) 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ต้มมันฝรั่งในน้ำเดือดด้วยไฟกลาง 15 นาทีจนส้อมจิ้มทะลุได้ สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด
กระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่ กระเทียม แฮม ด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาทีจนหอมใหญ่ใส
ผสมส่วนผสมที่ผัดแล้วลงในมันฝรั่งบด ใส่เกลือ พริกไทยขาว แป้งสาลี และไข่ครึ่งส่วน คนในทิศทางเดียวจนเข้ากันเป็นก้อน
มือทาไขมันเล็กน้อย ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. คลุกแป้ง ตามด้วยไข่ที่เหลือ และเกล็ดขนมปัง
ใส่น้ำมันลงในหม้อพอท่วม ใช้ไฟกลางร้อนถึง 170°C ทอดลูกมันฝรั่งประมาณ 4-5 นาทีจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C ทอดซ้ำอีก 30 วินาทีจนสีเข้มขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วเสิร์ฟร้อนๆ
Tips
ความกรอบนอกนุ่มในอยู่ที่การทอดสองครั้ง และควรให้มันฝรั่งบดเย็นสนิทก่อนปั้นเพื่อไม่ให้แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร