كرات البطاطس المقلية على طريقة ماكاو
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذه الوجبة الخفيفة الكلاسيكية من ماكاو تجمع بين التوابل البرتغالية وحلاوة البطاطس، لا تُقاوم.
Ingredients
10 items- بطاطس 500 غرام
- بصل 1/4
- ثوم 2 فص
- لحم خنزير (أو لحم مفروم) 50 غرام
- بيضة 1
- بقسماط 100 غرام
- طحين 2 ملعقة طعام
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
تُسلق قطع البطاطس في ماء مغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تثقب بسهولة بشوكة، تُصفى وتهرس.
في مقلاة مع قليل من الزيت، يُقلّى البصل والثوم واللحم على نار متوسطة حوالي 3 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً.
يُخلط المقلّى مع البطاطس المهروسة، يُضاف الملح والفلفل الأبيض والطحين ونصف البيضة، ويُقلّب في اتجاه واحد حتى تتماسك العجينة.
تُدهن اليدان بقليل من الزيت، وتُؤخذ كمية من العجينة وتُشكّل كرات بقطر 3 سم تقريباً. تُغمس كل كرة بالطحين ثم بالبيضة المتبقية ثم بالبقسماط.
يُسخن زيت غزير في قدر إلى 170°C (نار متوسطة)، تُقلى الكرات لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُصفى.
تُرفع حرارة الزيت إلى 190°C، تُقلى ثانية لمدة 30 ثانية حتى يصبح اللون أغمق، تُصفى وتُقدم ساخنة.
Tips
مفتاح القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل هو القلي المزدوج؛ وأيضاً تأكد من أن البطاطس المهروسة باردة تماماً قبل التشكيل لمنع تفتت الكرات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.