Bolinhos de batata fritos de Macau
Crocantes por fora e macios por dentro, este clássico lanche de Macau combina especiarias portuguesas com a doçura da batata, viciante.
Ingredients
10 items- Batatas 500 g
- Cebola 1/4
- Alho 2 dentes
- Presunto (ou carne picada) 50 g
- Ovo 1
- Farinha de rosca 100 g
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Óleo vegetal o necessário
Nutrition
Steps （6 steps）
Ferva os pedaços de batata em água a ferver em lume médio por 15 minutos até que sejam facilmente furados com um garfo; escorra e faça puré.
Numa frigideira com um pouco de óleo, refogue a cebola, o alho e o presunto em lume médio cerca de 3 minutos até a cebola ficar translúcida.
Misture o refogado no puré de batata, adicione sal, pimenta branca, farinha de trigo e metade do ovo, mexendo na mesma direção até formar uma massa.
Com as mãos ligeiramente untadas, pegue porções da massa e enrole em bolas com cerca de 3 cm de diâmetro. Passe cada bola na farinha, depois no ovo restante e por fim na farinha de rosca.
Aqueça óleo abundante numa panela a 170°C (lume médio), frite as bolas por 4-5 minutos até dourarem e ficarem crocantes; escorra.
Aumente a temperatura do óleo para 190°C, frite novamente por 30 segundos até escurecer ligeiramente, escorra e sirva quente.
Tips
O segredo para um exterior crocante e interior macio é a fritura dupla; certifique-se também de que o puré de batata está completamente frio antes de moldar para evitar que as bolas se desfaçam.
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