澳门炸薯球
外酥里嫩的澳门经典小食，融合葡式香料与马铃薯香甜，一口一个，令人回味无穷。
原料
10 种- 土豆 500克
- 洋葱 1/4个
- 蒜 2瓣
- 火腿（或碎肉） 50克
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 100克
- 面粉 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 植物油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将土豆块放入沸水中，中火煮15分钟至筷子能轻松插入，捞出沥干，压成泥状。
平底锅加少许油，中火炒香洋葱碎、蒜末和火腿丁，约3分钟至洋葱透明。
将炒好的馅料拌入土豆泥，加入盐、白胡椒粉、面粉和半个蛋液，顺同一方向搅拌均匀至成团。
手沾少许油，取适量土豆泥搓成直径约3厘米的圆球，依次裹上一层面粉、剩余蛋液和面包糠。
锅中倒入足量油，中火烧至六成热（约170°C），放入薯球炸4-5分钟至表面金黄酥脆，捞出沥油。
油温升至七成热（约190°C），复炸30秒至颜色更深，捞出控油后趁热享用。
小贴士
炸薯球要外酥内软，关键在于复炸一次，且土豆泥必须完全冷却再操作，否则易散。
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