Макао жареные картофельные шарики
Хрустящие снаружи и нежные внутри, эта классическая закуска Макао сочетает португальские специи со сладостью картофеля, от нее невозможно оторваться.
Ingredients
10 items- Картофель 500 г
- Лук 1/4 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Ветчина (или фарш) 50 г
- Яйцо 1
- Панировочные сухари 100 г
- Мука 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец 1/2 чайной ложки
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Варите куски картофеля в кипящей воде на среднем огне 15 минут, пока они легко протыкаются вилкой; слейте воду и разомните в пюре.
На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук, чеснок и ветчину на среднем огне около 3 минут до прозрачности лука.
Смешайте обжарку с картофельным пюре, добавьте соль, белый перец, муку и половину яйца, перемешивая в одном направлении до получения однородной массы.
Слегка смажьте руки маслом, возьмите порцию массы и скатайте шарики диаметром около 3 см. Обваляйте каждый шарик в муке, затем в оставшемся яйце и в панировочных сухарях.
Разогрейте масло в кастрюле до 170°C (средний огонь), жарьте шарики 4-5 минут до золотистой корочки и хруста; обсушите.
Увеличьте температуру масла до 190°C, обжарьте повторно 30 секунд до более темного цвета, обсушите и подавайте горячими.
Tips
Ключ к хрустящей корочке и мягкой середине — двойная жарка; также убедитесь, что картофельное пюре полностью остыло перед формированием шариков, чтобы они не развалились.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.