मकाऊ तले हुए आलू के गोले
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, यह मकाऊ का क्लासिक स्नैक पुर्तगाली मसालों और आलू की मिठास को मिलाता है, एक-एक करके खाने का मजा।
Ingredients
10 items- आलू 500 ग्राम
- प्याज 1/4
- लहसुन 2 कली
- हैम (या कीमा) 50 ग्राम
- अंडा 1
- ब्रेडक्रम्ब्स 100 ग्राम
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
आलू के टुकड़ों को उबलते पानी में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें जब तक कांटा आसानी से न घुसे, पानी निकाल कर मैश करें।
थोड़े तेल में कड़ाही में प्याज, लहसुन और हैम को मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
भुनी हुई सामग्री को मैश किए आलू में मिलाएं, नमक, सफेद मिर्च, मैदा और आधा अंडा डालकर एक दिशा में तब तक चलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण से लगभग 3 सेमी के गोले बनाएं। प्रत्येक गोले को पहले मैदा, फिर बचा अंडा और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
एक बर्तन में तेल गरम करें (मध्यम आंच) 170°C, गोलों को 4-5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर निकाल लें।
तेल का तापमान 190°C करें, 30 सेकंड के लिए फिर से तलें जब तक रंग और गहरा न हो जाए, निकाल कर गरमागरम परोसें।
Tips
बाहरी कुरकुरापन और आंतरिक नरमी की कुंजी दोहरा तलना है; साथ ही गोले बनाने से पहले मैश किए आलू को पूरी तरह ठंडा करें ताकि वे टूटे नहीं।
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