ম্যাকাও ফ্রাইড পটেটো বল
বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, ম্যাকাওয়ের ক্লাসিক স্ন্যাক, পর্তুগিজ মশলা ও আলুর মিষ্টি স্বাদে ভরপুর।
Ingredients
10 items- আলু ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ১/৪
- রসুন ২ কোয়া
- হ্যাম (অথবা কিমা) ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- ময়দা ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা মরিচ ১/২ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
আলুর টুকরোগুলো ফুটন্ত পানিতে মিডিয়াম আঁচে ১৫ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ কাঁটা চলে যায়, পানি ঝরিয়ে ম্যাশ করুন।
একটি প্যানে অল্প তেলে পেঁয়াজ, রসুন ও হ্যাম মিডিয়াম আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়।
ভাজা মিশ্রণটি ম্যাশ করা আলুর সাথে মেশান, লবণ, সাদা মরিচ, ময়দা ও অর্ধেক ডিম দিয়ে একদিকে ঘষে মিশ্রণটি একসার করুন।
হাতে অল্প তেল মেখে আলুর মিশ্রণ থেকে প্রায় ৩ সেমি ব্যাসের বল বানান। প্রতিটি বল প্রথমে ময়দা, তারপর বাকি ডিম ও শেষে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
পাত্রে তেল গরম করুন ১৭০°C তে (মিডিয়াম আঁচ), বলগুলো ৪-৫ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও খাস্তা হয়, তারপর তুলে নিন।
তেলের তাপ ১৯০°C এ বাড়ান, ৩০ সেকেন্ড পুনরায় ভাজুন যতক্ষণ রং গাঢ় হয়, তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম করার মূল কৌশল হলো ডাবল ফ্রাই; এছাড়াও বল বানানোর আগে আলুর ম্যাশ পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন যাতে ভেঙে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!