Arroz con chuleta de cerdo horneada al estilo de Macao
Una salsa de tomate espesa cubre chuletas de cerdo crujientes sobre arroz salteado, gratinado con queso – el plato fusión más emblemático de Macao.
Ingredients
16 items- Lomo de cerdo 240 g
- Arroz cocido frío 3 tazas
- Huevos 2
- Tomates 2
- Cebolla 1/4
- Pimiento verde 1/2
- Almidón de maíz necesario
- Pan rallado 50 g
- Queso mozzarella rallado 60 g
- Salsa de soja 1 cda
- Salsa de soja oscura 1 cdta
- Azúcar 1 cdta
- Sal al gusto
- Pimienta blanca pizca
- Kétchup 2 cdadas
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar el lomo de cerdo en filetes de 1 cm y ablandar con un mazo. Mezclar con 1 cda de salsa de soja, 1 cdta de azúcar y pizca de pimienta blanca. Marinar 10 minutos.
Preparar tres platos: almidón, huevo batido (1), pan rallado. Rebozar cada filete en almidón, luego en huevo y finalmente en pan rallado presionando ligeramente. Reservar.
Calentar aceite (1 cm de altura) en una sartén a fuego medio-alto. Freír las chuletas 2-3 minutos por lado hasta doradas y crujientes. Escurrir y cortar en trozos.
Batir 1 huevo. Calentar un wok a fuego alto, añadir 1 cda de aceite y revolver el huevo rápidamente. Agregar el arroz frío deshaciendo los grumos; saltear 1 minuto hasta que esté seco. Sazonar con sal. Colocar en una fuente para horno.
Distribuir los trozos de cerdo sobre el arroz en la fuente.
En una sartén, saltear la cebolla y el pimiento a fuego medio hasta blandos. Añadir los tomates y cocinar hasta que se deshagan. Agregar kétchup, salsa de soja oscura, azúcar y 3 cdas de agua. Cocinar a fuego lento 2 minutos hasta espesar.
Verter la salsa de tomate sobre el cerdo y el arroz. Espolvorear mozzarella rallada por encima.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante 6-8 minutos hasta que el queso se derrita y se dore. Servir caliente.
Tips
1. Ablandar la carne con el mazo la hace más tierna. 2. Usar arroz del día anterior evita que quede pegajoso. 3. Añadir un poco de azúcar a la salsa de tomate equilibra la acidez. 4. La mozzarella ofrece un buen estirado de queso.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.