マカオ風豚カツライス
サクサクの豚カツを炒めたご飯の上にのせ、トマトソースとチーズをかけてオーブンで焼き上げた、マカオの定番料理。
Ingredients
16 items- 豚ロース肉 240g
- 冷やしたご飯 3カップ（約400g）
- 卵 2個
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 1/2個
- 片栗粉 適量
- パン粉 50g
- ピザ用チーズ 60g
- 醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- 白胡椒 少々
- ケチャップ 大さじ2
- サラダ油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
豚ロースを厚さ1cmに切り、肉たたきで両面叩いて伸ばす。醤油大さじ1、砂糖小さじ1、白胡椒少々と混ぜて10分漬け込む。
バット3つに片栗粉、溶き卵（1個）、パン粉を準備。豚肉に片栗粉、卵、パン粉の順にしっかり衣をつける。ひと休みさせる。
フライパンに深さ1cmの油を中強火で熱し、豚カツを入れて両面2-3分ずつ揚げ焼きにする。きつね色でカリッとしたら油を切って食べやすく切る。
別のボウルで卵1個を溶く。強火であたためたフライパンに油大さじ1を入れ、卵を素早くかき混ぜ、固まったら冷やご飯を加えて炒める。パラッとしたら塩で味を調え、耐熱皿に平たく盛る。
ご飯の上に豚カツの切れ端を並べる。
別のフライパンで玉ねぎとピーマンを中火で炒め、トマトを加えて煮崩す。ケチャップ、濃口醤油、砂糖、水大さじ3を加えて2分ほど煮詰め、とろみをつける。
トマトソースを豚カツとご飯の上にかけ、ピザ用チーズをまんべんなく散らす。
200℃に予熱したオーブンで6-8分、チーズが溶けてこんがりとするまで焼く。熱いうちに召し上がれ。
Tips
1. 豚肉は叩いて伸ばすと柔らかくなる。2. 炒飯は前日の冷やご飯を使うとパラパラに。3. トマトソースに少し砂糖を加えると酸味が丸くなる。4. チーズはモッツァレラを使うとよく伸びる。
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