마카오식 돼지고기 커틀릿 라이스
바삭한 돼지고기 커틀릿을 볶음밥 위에 올리고, 토마토소스와 치즈를 얹어 오븐에 구운 마카오의 대표적인 퓨전 요리.
Ingredients
16 items- 돼지 등심 240g
- 식은 밥 3컵 (400g)
- 계란 2개
- 토마토 2개
- 양파 1/4개
- 피망 1/2개
- 전분 적당량
- 빵가루 50g
- 모차렐라 치즈 60g
- 간장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 소금 적당량
- 흰 후추 약간
- 케첩 2큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
돼지 등심을 1cm 두께로 자르고 고기망치로 양면을 두드려 연하게 한다. 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 흰 후추 약간과 함께 10분간 재운다.
전분, 푼 계란(1개), 빵가루를 각각 접시에 준비한다. 고기에 전분, 계란, 빵가루 순서로 옷을 입힌다. 잠시 둔다.
팬에 기름을 1cm 높이로 넣고 중강불로 가열한다. 돼지고기를 넣어 양면 각 2-3분씩 황금빛 바삭하게 튀긴다. 기름 제거하고 먹기 좋게 자른다.
계란 1개를 푼다. 웍을 강불로 가열하고 기름 1큰술 넣고 계란을 재빨리 휘젓다가 식은 밥을 넣고 덩어리를 깨며 1분 볶는다. 소금 간. 오븐용 그릇에 담는다.
밥 위에 돼지고기 조각을 고루 얹는다.
다른 팬에서 양파와 피망을 중불로 부드러워질 때까지 볶고 토마토를 넣어 으깨지도록 조리한다. 케첩, 진간장, 설탕, 물 3큰술을 넣고 2분 정도 끓여 걸쭉하게 소스 만든다.
토마토 소스를 돼지고기와 밥 위에 붓고 모차렐라 치즈를 뿌린다.
오븐을 200°C로 예열한다. 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 6-8분 굽는다. 뜨겁게 서빙한다.
Tips
1. 고기를 두드리면 연해진다. 2. 전날 밥을 사용하면 볶음밥이 잘 된다. 3. 토마토소스에 설탕을 약간 넣으면 신맛이 줄어든다. 4. 모차렐라 치즈가 늘어짐이 좋다.
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