Curry Puff de Macao
Un clásico de Macao que combina sabores portugueses y del sudeste asiático, con una masa crujiente rellena de aromático curry de papa y pollo.
Ingredients
12 items- Harina todo uso 200 g
- Mantequilla sin sal 60 g
- Agua fría 60 ml
- Sal pizca
- Papa 1 mediana (150 g)
- Cebolla 1/2
- Pechuga de pollo 100 g
- Curry en polvo 1 cucharada
- Cúrcuma 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
Nutrition
Steps （9 steps）
Preparar el relleno: pelar y picar la papa; picar la cebolla y el pollo. Calentar aceite en una sartén a fuego medio, saltear la cebolla hasta que esté transparente, unos 2 minutos.
Cocinar el relleno: agregar el pollo y saltear hasta que cambie de color. Agregar la papa y saltear 1 minuto.
Cocer con especias: agregar curry, cúrcuma, sal, azúcar y 2 cucharadas de agua. Tapar y cocer a fuego bajo 5 min hasta que la papa esté tierna. Destapar y subir el fuego para secar el líquido. Enfriar completamente.
Hacer la masa: mezclar harina y sal, frotar la mantequilla hasta obtener migas gruesas. Agregar agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir y reposar 30 min.
Dividir y estirar: dividir la masa en piezas de 20g. Sobre superficie enharinada, estirar cada pieza en un círculo de 10 cm.
Rellenar y sellar: colocar relleno en el centro, doblar en media luna y presionar los bordes firmemente. Repulgar con tenedor o hacer pliegues para sellar.
Calentar aceite: verter suficiente aceite en una olla profunda y calentar a 170°C. Probar con un trozo de masa; debe burbujear.
Freír los puffs: agregar los puffs en tandas, freír a fuego medio-bajo 3-4 min, girando, hasta que estén dorados y crujientes.
Escurrir y servir: retirar con espumadera, escurrir sobre toallas de papel. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Tips
El relleno debe enfriarse completamente antes de rellenar para no dañar la masa. Mantener el aceite a 170°C para evitar quemar. Sellar bien los bordes para que no se abran al freír.
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