مکاؤ کری پف
مکاؤ کا ایک کلاسک جو پرتگالی اور جنوب مشرقی ایشیائی ذائقوں کو ملاتا ہے، کرنچی پیسٹری میں خوشبودار کری آلو اور چکن بھرا ہوتا ہے۔
Ingredients
12 items- میدہ 200 گرام
- نمکین مکھن (Unsalted Butter) 60 گرام
- ٹھنڈا پانی 60 ملی
- نمک چٹکی بھر
- آلو 1 درمیانہ (150 گرام)
- پیاز 1/2
- چکن بریسٹ 100 گرام
- کری پاؤڈر 1 کھانے کا چمچ
- ہلدی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- پانی 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
بھرائی تیار کریں: آلو چھیل کر چھوٹے کیوب میں کاٹ لیں، پیاز اور چکن کو باریک کاٹ لیں۔ ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، پیاز کو شفاف ہونے تک تقریباً 2 منٹ بھونیں۔
بھرائی پکائیں: چکن ڈالیں اور رنگ بدلنے تک بھونیں، پھر آلو ڈال کر 1 منٹ بھونیں۔
مصالحہ کے ساتھ دم کریں: کری پاؤڈر، ہلدی، نمک، چینی اور 2 کھانے کے چمچ پانی ڈالیں۔ ڑککن ڈھک کر کم آنچ پر 5 منٹ پکائیں جب تک آلو نرم نہ ہو جائے۔ ڑککن ہٹا کر آنچ تیز کریں پانی خشک ہونے تک۔ مکمل ٹھنڈا کریں۔
آٹا تیار کریں: میدہ اور نمک مکس کریں، مکھن ڈال کر انگلیوں سے رگڑ کر موٹے ٹکڑوں جیسا بنا لیں۔ تھوڑا تھوڑا پانی ڈال کر نرم آٹا گوندھ لیں۔ ڈھانپ کر 30 منٹ رہنے دیں۔
آٹے کے ٹکڑے کریں اور بیل لیں: آٹے کو 20 گرام کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ میدے سے ہلکا کر کے ہر ٹکڑے کو 10 سینٹی میٹر کے دائرے میں بیل لیں۔
بھرائی بھریں اور بند کریں: بیچ میں بھرائی رکھیں، آدھے چاند کی شکل میں موڑیں اور کناروں کو مضبوطی سے دبا کر بند کریں۔ کانٹے سے دبائیں یا لہریاں بنا کر بندش مضبوط کریں۔
تیل گرم کریں: گہرے برتن میں کافی تیل ڈال کر 170°C گرم کریں۔ آٹے کے ٹکڑے سے جانچ کریں، چاروں طرف بلبلے آئیں۔
پف تیلیں: پف کو بیچوں میں ڈالیں، درمیانی-کم آنچ پر 3-4 منٹ پلٹ پلٹ کر گولڈن براؤن اور کرنچی ہونے تک تیلیں۔
نکال کر پیش کریں: سوراخ دار چمچ سے نکال کر کچن پیپر پر رکھیں۔ تھوڑا ٹھنڈا کر کے پیش کریں۔
Tips
بھرائی مکمل ٹھنڈی ہونی چاہیے، ورنہ آٹا خراب ہو گا۔ تیل کا درجہ حرارت 170°C رکھیں تاکہ جلن نہ ہو۔ کنارے اچھی طرح بند کریں تاکہ تیلنے میں نہ کھلیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔