मकाऊ करी पफ
पुर्तगाली और दक्षिण-पूर्व एशियाई स्वादों का मिश्रण, मकाऊ का एक क्लासिक व्यंजन, कुरकुरी पेस्ट्री में सुगंधित आलू और चिकन करी भरा हुआ।
Ingredients
12 items- मैदा 200 ग्राम
- अनसाल्टेड बटर 60 ग्राम
- ठंडा पानी 60 मिली
- नमक चुटकी
- आलू 1 मध्यम (150 ग्राम)
- प्याज़ 1/2
- चिकन ब्रेस्ट 100 ग्राम
- करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- पानी 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
भराई तैयार करें: आलू छीलकर छोटे टुकड़े करें, प्याज़ और चिकन काटें। मध्यम आंच पर पैन में तेल गरम करें, प्याज़ को पारदर्शी होने तक लगभग 2 मिनट भूनें।
भराई पकाएं: चिकन डालें और रंग बदलने तक भूनें, फिर आलू डालकर 1 मिनट भूनें।
मसालों के साथ पकाएं: करी पाउडर, हल्दी, नमक, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाए। खोलकर तेज आंच पर पानी सुखाएं। पूरी तरह ठंडा करें।
आटा बनाएं: मैदा और नमक मिलाएं, बटर डालकर उंगलियों से रगड़कर मोटे टुकड़े जैसा बनाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चिकना आटा गूंथें। ढककर 30 मिनट रखें।
बांटें और बेलें: आटे को 20 ग्राम के टुकड़ों में बांटें। आटा छिड़क कर प्रत्येक को 10 सेमी के गोले में बेलें।
भरें और सील करें: बीच में भराई रखें, आधा चाँद बनाते हुए मोड़ें और किनारों को कसकर दबाएं। कांटे से दबाएं या तरंगें बनाकर सील करें।
तेल गरम करें: गहरे बर्तन में पर्याप्त तेल डालकर 170°C तक गरम करें। आटे के टुकड़े से जांचें; चारों ओर बुलबुले आने चाहिए।
पफ तलें: पफ को बैचों में डालें, मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट पलटते हुए सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
निकालें और परोसें: स्लॉटेड चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें। थोड़ा ठंडा करके परोसें।
Tips
भराई को लपेटने से पहले पूरी तरह ठंडा होना चाहिए, नहीं तो आटा खराब हो सकता है। तेल का तापमान 170°C रखें ताकि जले नहीं। किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि तलते समय न खुले।
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