Bánh cà ri Ma Cao
Món ăn vặt đặc trưng của Ma Cao kết hợp hương vị Bồ Đào Nha và Đông Nam Á, vỏ bánh giòn rụm, nhân cà ri khoai tây và gà thơm lừng.
Ingredients
12 items- Bột mì đa dụng 200 g
- Bơ nhạt 60 g
- Nước lạnh 60 ml
- Muối một nhúm
- Khoai tây 1 củ vừa (150 g)
- Hành tây 1/2 củ
- Ức gà 100 g
- Bột cà ri 1 thìa canh
- Bột nghệ 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Nước 2 thìa canh
Nutrition
Steps （9 steps）
Chuẩn bị nhân: gọt vỏ khoai tây cắt hạt lựu, băm nhỏ hành tây và ức gà. Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa, xào hành tây cho đến khi trong, khoảng 2 phút.
Xào nhân: thêm thịt gà xào săn, thêm khoai tây xào 1 phút.
Nấu với gia vị: thêm bột cà ri, bột nghệ, muối, đường và 2 thìa canh nước. Đậy nắp, nấu lửa nhỏ 5 phút cho khoai tây mềm. Mở nắp, tăng lửa để cạn nước. Để nguội hoàn toàn.
Làm vỏ bánh: trộn bột và muối, xoa bơ vào thành vụn thô. Từ từ thêm nước, nhào thành khối bột mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút.
Chia và cán bột: chia bột thành từng viên 20g. Rắc bột áo, cán mỏng thành hình tròn đường kính 10 cm.
Cho nhân và gói: đặt nhân ở giữa, gập đôi hình bán nguyệt, ấn chặt mép. Dùng nĩa ấn hoặc gấp nếp để dán kín.
Đun dầu: đổ dầu đủ ngập vào nồi sâu, đun nóng đến 170°C. Thử với mẩu bột thấy sủi bọt là đạt.
Chiên bánh: cho bánh vào chiên từng mẻ, lửa vừa-nhỏ trong 3-4 phút, trở đều cho vàng giòn.
Vớt ra và dọn: vớt bằng vợt thủng, để ráo dầu trên giấy thấm. Để nguội bớt rồi dọn ra đĩa.
Tips
Nhân phải nguội hoàn toàn trước khi gói để không làm hỏng bột. Giữ dầu ở nhiệt độ 170°C để tránh cháy. Gói kín mép để không bị bung khi chiên.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.