คาร์รี่พัฟมาเก๊า
ขนมขึ้นชื่อของมาเก๊าที่ผสมผสานรสชาติโปรตุเกสและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แป้งกรอบไส้แกงมันฝรั่งและไก่หอมกรุ่น
Ingredients
12 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- เนยจืด 60 กรัม
- น้ำเย็น 60 มล.
- เกลือ เล็กน้อย
- มันฝรั่ง 1 หัวกลาง (150 กรัม)
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- อกไก่ 100 กรัม
- ผงกระหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （9 steps）
เตรียมไส้: ปอกมันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก สับหอมใหญ่และอกไก่ ใส่น้ำมันในกระทะไฟกลาง ผัดหอมใหญ่จนใส ประมาณ 2 นาที
ผัดไส้: ใส่ไก่ผัดจนเปลี่ยนสี ใส่มันฝรั่งผัด 1 นาที
เคี่ยวเครื่องเทศ: ใส่ผงกระหรี่ ขมิ้น เกลือ น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน 5 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม เปิดฝาไฟแรงแห้งน้ำ พักให้เย็นสนิท
ทำแป้ง: ผสมแป้ง เกลือ ขยำเนยจนเป็นเม็ดทราย หยอดน้ำทีละน้อยนวดจนเนียน ห่อพลาสติกพัก 30 นาที
แบ่งและรีด: แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 20 กรัม รีดบนพื้นโรยแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
ใส่ไส้และปิด: วางไส้ตรงกลาง พับครึ่งเป็นเสี้ยวจันทร์ กดขอบให้แน่น ใช้ส้อมกดหรือจีบเป็นคลื่นปิดผนึก
ตั้งน้ำมัน: เทน้ำมันลงหม้อลึกพอท่วม ตั้งไฟ 170°C ทดสอบด้วยแป้งสักชิ้น ต้องมีฟองขึ้นมา
ทอดพัฟ: ใส่พัฟทีละชุด ทอดไฟกลาง-อ่อน 3-4 นาที กลับด้านจนเหลืองกรอบ
สะเด็ดน้ำมัน: ตักขึ้นด้วยตะแกรง สะเด็ดบนกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วจัดเสิร์ฟ
Tips
ไส้ต้องเย็นสนิทก่อนห่อ มิฉะนั้นจะทำให้แป้งเสีย รักษาอุณหภูมิน้ำมันที่ 170°C เพื่อไม่ให้ไหม้ ปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกขณะทอด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้