澳门咖喱角
融合葡式与东南亚风情的澳门经典小吃，酥脆外皮包裹着浓郁咖喱馅，每一口都充满异域香气。
原料
12 种- 中筋面粉 200克
- 无盐黄油 60克
- 冷水 60毫升
- 盐 少许
- 土豆 1个（约150克）
- 洋葱 1/2个
- 鸡胸肉 100克
- 咖喱粉 1汤匙
- 姜黄粉 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 食用油 1汤匙
- 水 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
准备内馅食材：土豆去皮切小丁，洋葱和鸡胸肉切碎。中火热锅加油，放入洋葱炒2分钟至透明。
炒制馅料：加入鸡肉炒散至变色，再加入土豆丁翻炒1分钟。
炖煮调味：加入咖喱粉、姜黄粉、盐、糖和2汤匙水，转小火焖5分钟至土豆软烂，转大火收汁，盛出冷却。
制作面团：面粉与盐混合，加入黄油搓成粗沙状，分次加冷水揉成光滑面团，盖膜醒面30分钟。
分割擀皮：醒好的面团搓长切小剂子（约20克每个），撒粉擀成直径10厘米的圆皮。
包馅成形：取馅料放皮中央，对折捏紧边缘，折出波浪形花纹封口，确保不露馅。
热油预热：深锅倒足量油，加热至170°C（六成热），用小块面团测试，周围起密集气泡即油温到位。
炸制咖喱角：小心放入咖喱角，分批炸制，中小火炸3-4分钟至两面金黄酥脆，期间翻动均匀。
捞出沥油：用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后装盘上桌。
小贴士
馅料必须完全冷却才能包制，否则会烫坏面团；油温控制在170°C左右，过高容易外焦里生；包制时边缘要捏紧，防止油炸时散开。
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