Lǘ Dǎ Gǔn (Burro Rodante)
Un clásico bocadillo de Pekín: rollitos suaves de arroz glutinoso rellenos de pasta de frijoles rojos dulce, cubiertos con harina de soja tostada.
Ingredients
5 items- Harina de arroz glutinoso 200 g
- Azúcar fina 30 g
- Agua tibia 150 ml
- Pasta de frijoles rojos 150 g
- Harina de soja tostada 50 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Si usa harina de soja cruda: tuéstela en una sartén a fuego bajo unos 5 minutos hasta que esté dorada y fragante. Retire y enfríe.
Mezcle la harina de arroz y el azúcar. Añada agua tibia poco a poco, removiendo, y amase hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Repose 5 min.
Engrase un plato, coloque la masa y aplaste a 1 cm de grosor. Cocine al vapor a fuego fuerte 15 min hasta que esté translúcida.
Espolvoree harina de soja en la superficie, ponga la masa caliente, polvoree más harina y estírela con un rodillo a 0,5 cm de grosor.
Coloque la tira de pasta de frijoles en un borde de la masa, enrolle apretadamente cubriendo el relleno, formando un rollo largo.
Moje un cuchillo en agua y corte el rollo en trozos de 3 cm, mojando antes de cada corte para evitar que se pegue.
Reboce cada pieza en la harina de soja restante para cubrir bien. Sirva en un plato.
Tips
Tueste la harina de soja a fuego lento para evitar que se queme. La pasta de frijoles no debe estar muy húmeda. Moje el cuchillo para cortes limpios.
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