หลี่ตากุน (ลาขี้เกียจกลิ้ง)
ขนมหวานดั้งเดิมของปักกิ่ง ข้าวเหนียวปั้นเป็นแผ่นบางห่อไส้ถั่วแดงหวาน คลุกด้วยแป้งถั่วเหลืองคั่ว หอมหวานนุ่มละมุน
Ingredients
5 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มล.
- ถั่วแดงกวน 150 กรัม
- แป้งถั่วเหลืองคั่ว 50 กรัม
Nutrition
Steps （7 steps）
ถ้าใช้แป้งถั่วเหลืองดิบ: คั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนสีเหลืองอ่อนและหอม ยกลงพักให้เย็น
ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน นวดจนเนียนไม่ติดมือ พัก 5 นาที
ทาจานด้วยน้ำมันบางๆ วางแป้งแล้วกดให้หนา 1 ซม. นึ่งด้วยไฟแรง 15 นาทีจนแป้งใสและสุกทั่ว
โรยแป้งถั่วเหลืองคั่วบนพื้น วางแป้งร้อน โรยแป้งอีกชั้น รีดด้วยไม้นวดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
วางแท่งถั่วแดงกวนที่ขอบแป้งด้านหนึ่ง ม้วนให้แน่นห่อไส้จนเป็นแท่งยาว กดขอบให้ติด
จุ่มมีดในน้ำ ตัดแท่งแป้งเป็นชิ้นยาว 3 ซม. จุ่มมีดทุกครั้งก่อนตัดเพื่อไม่ให้ติด
คลุกชิ้นแป้งในแป้งถั่วเหลืองคั่วที่เหลือให้เคลือบทั่ว จัดใส่จานเสิร์ฟ
Tips
คั่วแป้งถั่วเหลืองด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ถั่วแดงกวนไม่ควรแฉะเกินไป เวลาม้วนจะเลอะ ใช้มีดชุบน้ำตัดให้เรียบร้อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร