Lǘ Dǎ Gǔn (Burro Rolante)
Um lanche tradicional de Pequim: rolinhos macios de arroz glutinoso recheados com pasta de feijão doce, cobertos com farinha de soja torrada.
Ingredients
5 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Açúcar fino 30 g
- Água morna 150 ml
- Pasta de feijão vermelho 150 g
- Farinha de soja torrada 50 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Se usar farinha de soja crua: torre numa frigideira em lume brando cerca de 5 min até dourar e ficar aromática. Retire e arrefeça.
Misture a farinha de arroz e o açúcar. Adicione água morna aos poucos, mexendo, e amasse até obter uma massa lisa e não pegajosa. Descanse 5 min.
Unte um prato com óleo, coloque a massa e achate a 1 cm de espessura. Coza a vapor em lume forte 15 min até ficar translúcida.
Polvilhe farinha de soja na superfície, coloque a massa quente, polvilhe mais farinha e estenda com rolo a 0,5 cm de espessura.
Coloque a tira de pasta de feijão numa borda da massa, enrole firmemente para envolver o recheio, formando um rolo comprido.
Molhe uma faca em água e corte o rolo em pedaços de 3 cm, molhando antes de cada corte para evitar colar.
Passe cada pedaço na farinha de soja restante para cobrir bem. Disponha num prato e sirva.
Tips
Torre a farinha de soja em lume brando para não queimar. A pasta de feijão não deve estar muito húmida. Molhe a faca para cortes limpos.
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